Az én angol konyhám - Enchilada

Enchilada

Nagy kedvencünk a fajita. Ezzel azonban ki is merült a mexikói ételekkel kapcsolatos fõzési tudományom :) Most azonban egyet léptem a lépcsõn fölfelé :) és készítettem egy enchiladast :) ... nem utoljára...

Mivel tényleg most fõztem elõször, a biztonság kedvéért vettem egy "kit"-et azaz egy elõre összeállított csomagot, és ezzel készítettem el. 

Tulajdonképpen a lapokat és a paradicsomszószt külön is meg lehet venni, tehát csak a fūszerkeveréket kell legközelebb összeállítani, és már menni fog a 'készlet" nélkül is.

Hozzávalók:

• 500 gramm csirkemell egyforma csíkokra vágva
• 1 közepes vöröshagyma apróra kockázva
• 150 gramm reszelt mozzarella vagy egyéb sajt
• 2 közepes cukkini meghámozva, egyforma kockákra  lekockázva
• Egy "Old ElPaso Classic Enchiladas kit" ami tartalmaz két zacskó paradicsomszószt, egy zacskó fűszer keveréket és a kukorica lepényeket azaz tortilla lapokat
• kevés olaj

Elkészítés:

• Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra
• Készítsünk elõ egy nagyobb sutõtálat, vagy jénait, amit vékonyan kiolajozunk
• Egy tálba keverjük össze a fűszerkeveréket 150 ml forró vízzel és tegyük hozzá mind a két zacskó paradicsomszószt, majd keverjük el szép csomómentesre
• Egy szélesebb, nagyobb serpenyőben melegítsünk elő egy nagyon pici olajat, tegyünk rá az apróra aprított hagymát és 2 percig kb. pirítsuk.
• Adjuk hozzá a csirkét és folyamatosan forgatva kb. 5 perc alatt süssük át minden oldalról
• Adjuk hozzá a cukkinit, keverjük át az egészet, majd öntsük rá az előre elkészített szósznak a felét. Kb. 3 percig lassú tűzön pároljuk tovább.
• Vegyük le a tűzről a serpenyőt és keverjük hozzá a reszelt sajt kb. felét

A tortillalapok felmelegítése:

• Vegyük ki a tortilla lapokat a műanyag zacskóból, tegyük rá egy alufóliacsíkra egyszerre az összeset csomagoljuk be és tegyük be a sütőbe. Ezt. megtehetjük akkor amikor már elkezdjük sütni a csirkét, mire készen leszünk a lapok is szépen felmelegednek, kb. 10 perc alatt.

    

Az enchiladas összeállítása:

• Minden tortillalap közepére tegyünk egy jó nagy kanálnyit a csirkéből, görgessük össze mint egy palacsintát, és tegyük az előkészített jénai tál vagy sütőtál aljában. 

• Úgy osszuk el a tölteléket, azaz a csirkét hogy minden tortilla lapra jusson belőle. 
• Amikor a lapok elfogytak és a jénai tele van, öntsük rá a tetejére a paradicsomszósz másik felét, osszuk el egyenletesen, majd szórjuk meg a sajt másik felével.

•  Tegyük be a forró sütőbe és kb. 10 perc alatt süssük szép aranybarnára.

Ha valakinek túl "mexikói" lenne az íze, pici tejföllel lehet gyengíteni.