Az én angol konyhám - Fish pie - Fisherman's pie azaz a halas pite

A halas pite az angol konyha tradicionális étele.

Eredetileg Skóciából származik, már a rómaiak idejében is ismerték. Az idők folyamán többféleképpen, többféle fűszerrel, hozzávalóval készítették.

                                        

Napjainkban leggyakrabban tőkehalból, foltos tőkehalból, lazacból vagy lapos halból készül, általános hozzávalója még a főtt tojás a garnélarák illetve a cheddar sajt. Nevezik gyakran a "halász pitéjének" azaz "Fisherman's pie"-nak is, hiszen ugyanúgy krumplipüré kerül a teteje mint a Pásztorpitének azaz a Shepard's pie-nak.

Gyakran készítik krumplipüré helyett tésztával a tetején.

Hozzávalók:

5 dkg vaj + 1 pici a sütõtál kivajazásához

4 tojás

1 vörös hagyma apróra kockázva

5 dkg gramm liszt

600 ml tej

1 evőkanálnyi friss kapor

Fél citrom leve

350 gramm füstölt tőkehal, bőr nélkül összekockázva kb. 2 cm-es kockákra

350 gramm friss tőkehal, bőr nélkül összekockázva kb. 2 cm-es kockákra

Só, frissen őrölt bors

100 gramm cheddar sajt reszelve

( Gazdagíthatjuk brokkolival, póréhagymával, borsóval...)

                             

A tetejére:

1 kg burgonya

1 kocka vaj 

6-7 evőkanálnyi meleg tej 

50 gramm parmezán sajt 

Elkészítés:

• Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra
• Vajazzunk ki egy kb. 2 literes sütőformát
• A meghámozott, felkockázott burgonyát hideg sós vízbe tegyük fel főni, forraljuk fel és főzzük 15-20 percig, amíg megpuhul. Öntsük le róla a vizet, keverjük össze a vajjal és a tejjel , fűszerezzük sóval fekete borssal, majd keverjük bele a sajtot és tegyük félre.
• A tojásokat főzzük keményre kb. 10 perc alatt, pucoljuk le a héját és mindegyiket vágjuk négy részre.
• Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, tegyük bele a hagymát, pirítsuk néhány percig, majd takarjuk le egy fedővel. Vegyük lejjebb a hőmérsékletet és kb. 10 percig pároljuk.  Tegyük hozzá a lisztet, pirítsuk meg, hogy világos színe maradjon, de ne legyen nyers.  Öntsük hozzá a meleg tejet, kevergessük egészen addig amíg szép egynemű mártást kapunk. Adjuk hozzá a kaprot , a citrom levét és a halat. Sózzuk, borsozzuk, néhány percig óvatosan keverjük majd vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a cheddart, óvatosan keverjük hozzá a tojásokat és öntsük bele az előkészített sütőtálba. 
• Simítsuk a tetejére a burgonyapürét és kb. 30-35 percig süssük a sütõben, amíg szépen megpirul a teteje.

Hidegen, melegen egyaránt nagyon finom.

    Ha valaki szeretne többet olvasni a halas pitéről, az alábbi linken talál érdekességeket:

                                  

                                              Fishermans-pie-history